青海羊肉不止適合冬天，馬佳肴承包您一夏天的煙火氣！

　　夏天充溢旺盛的生命力，就像青春期的熾熱、莽撞、熱烈。陽(yáng)光格外貪戀人間，為世界源源不斷地輸送能量，萬(wàn)物身上泛著明亮的光，一切都欣欣向榮，充滿無(wú)限的可能性。

　　而2020年，所有人都經(jīng)歷了一個(gè)難以忘卻的寒冬，如今盛夏即將來(lái)襲，干風(fēng)裹挾著燥熱，讓兩旁的行道樹(shù)都蜷縮著綠葉。白天的街道幾乎不見(jiàn)人影，讓整個(gè)大地顯得有些落寞。一直到華燈初上，所有的一切才算悄然開(kāi)始。

　　夜市大排檔，一個(gè)市井氣息濃重的地方。像一個(gè)五彩繽紛的大戲臺(tái)，這里有重復(fù)的舊聞，有新鮮的故事。待到暮色時(shí)分，晚風(fēng)微涼。人們總會(huì)約上三五好友，碰個(gè)啤酒，擼串燒烤，宣泄一天的疲憊。

　　『 冬病夏治，以毒攻毒 』

　　羊肉一般都在冬季盛行，在冬季吃羊肉非常符合養(yǎng)生，那么在夏季可以吃羊肉嗎?怎樣吃才不會(huì)上火呢?

　　中醫(yī)專家認(rèn)為，恰恰是夏天吃羊肉，可以助體內(nèi)驅(qū)寒解毒，對(duì)提高人的身體素質(zhì)及高溫天抗病能力都十分有益。夏天吃羊肉有“冬病夏治，以毒攻毒”的療效。

　　《本草綱目》中有記載：羊肉性熱補(bǔ)陽(yáng)補(bǔ)氣。在炎熱的三伏天吃羊肉，伴以蔥姜蒜花椒等熱性抗菌發(fā)散性佐料，能刺激人體大量排汗，釋放體內(nèi)毒素。夏天吃羊肉對(duì)胃寒、怕冷、食欲不振等皆有療效。

　　適時(shí)多吃羊肉可以去濕氣、避寒冷，暖胃生津、保護(hù)胃腸，這與《黃帝內(nèi)經(jīng)》所載“圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的觀點(diǎn)也是契合的。但是，夏天吃羊肉，也應(yīng)當(dāng)當(dāng)因人而異。如果是體質(zhì)偏熱，陽(yáng)偏盛的人，則不適合食用羊肉。

　　『 夏季吃羊肉的好處 』

　　從初伏之日開(kāi)始，在之后的一個(gè)月時(shí)間里，吃羊肉、喝羊湯是歷史悠久的飲食傳統(tǒng)，亦謂之伏羊。江蘇徐州地區(qū)、滕州地區(qū)、蕭縣一帶，還有上海奉賢的莊行地區(qū)，每年都有盛大的“伏羊節(jié)”舉行，甚至“伏羊”習(xí)俗已被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　●夏季吃羊肉可以進(jìn)補(bǔ)。

　　夏天是人體代謝最旺的季節(jié)，也是營(yíng)養(yǎng)消化最大的季節(jié)，所有夏天也要進(jìn)補(bǔ)喲。醫(yī)生常說(shuō)“補(bǔ)在三伏”，要以溫食為主。而羊肉味干性溫，能益氣補(bǔ)虛，是夏天進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)陽(yáng)氣的佳品。

　　●夏季吃羊肉利于排毒。

　　常言道“冬病夏治，以毒攻毒”，在夏天來(lái)一碗羊肉，能以熱制熱、排汗排毒，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除。所以才會(huì)有“伏羊一碗湯，不用開(kāi)藥方”夏季吃羊肉的養(yǎng)生經(jīng)驗(yàn)談。

　　●夏季吃羊肉益于腸胃。

　　在夏天，冷飲、空調(diào)很容易給腸胃帶來(lái)健康問(wèn)題，一些生冷涼菜也會(huì)刺激腸胃，造成消化功能紊亂。所以在貪涼的夏季自然少不了來(lái)點(diǎn)羊肉，吃點(diǎn)熱性食物來(lái)調(diào)理身體。而且羊肉可以增加消化酶，保護(hù)胃壁，有助于消化，尤其適用于體虛胃寒者喲。

　　●夏季吃羊肉增強(qiáng)抵抗力。

　　在炎炎夏日里整個(gè)人都怏怏的，一有頭痛腦熱搞不好就得拖一個(gè)月有木有。羊肉溫補(bǔ)氣血，增強(qiáng)血液循環(huán)，增加抗病能力。還能補(bǔ)充鈣、鐵等多種人體需要元素。

　　『 羊肉巧搭配不上火 』

　　涼性和甘平性的蔬菜：如冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等，能起到清涼、解毒、去火的作用。

　　豆腐：豆腐不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　蘿卜：羊肉和蘿卜做成一道菜，則能充分發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。

　　不去皮的生姜：因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。

　　蓮子心：可以放點(diǎn)蓮子心，它有清心瀉火的作用。

　　孜然：很多人不喜歡聞羊肉中的膻氣。其實(shí)，這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味，不妨放點(diǎn)孜然。

　　面皮羊肉卷：

　　主料：馬佳肴藏系羊肉

　　特點(diǎn)：羊肉卷除了下火鍋，還可以用來(lái)小炒，小炒羊肉卷肉質(zhì)鮮嫩，將小炒羊肉、大蔥放置面皮上，輕輕卷起，細(xì)細(xì)品嘗一口，色味俱佳，美味不足為外人道也。

　　法式原切羊排：

　　主料：馬佳肴藏系羊排

　　特點(diǎn)：西餐經(jīng)典菜式，肉質(zhì)鮮嫩，口感細(xì)膩，高蛋白，低脂肪，富含鈣鐵等多種礦物質(zhì)和人體必需的氨基酸，易于人體吸收。

　　涼拌羊肚絲：

　　主料：清鹵羊肚

　　特點(diǎn)：在眾多涼菜中，涼拌羊肚總是能脫穎而出，羊肚富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，受到大眾的喜愛(ài)。羊肚過(guò)水加熱，將調(diào)好的熱油淋上肚絲即可上菜，是各大餐廳夏季涼菜的不二之選。

　　孜然羊腿：

　　主料：馬佳肴藏系羊腿

　　特點(diǎn)：將加熱好的羊腿肉趁熱刷一層調(diào)好的醬汁，再撒一層孜粒、辣椒粉，再烤10分鐘即可，看似復(fù)雜實(shí)則成菜簡(jiǎn)單，孜然和羊肉的完美搭配，風(fēng)味十足。

　　有煙火氣的地方總?cè)辈涣嗣朗?，它開(kāi)啟了夜晚的狂歡。時(shí)有人走，也常有人來(lái)，就像時(shí)間有自己的方式，從未間斷。只有面對(duì)人間煙火氣，我們才能放下一切困頓瑣碎，在一鍋羊肉的陪伴下，交錯(cuò)觥籌，推心置腹。

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